GALLETAS DE AVELLANA CON PERLITAS DE CHOCOLATE.

Son de Alicia, autora de un magnífico Blog: www.recetariocanecositas.com
Ésto de hacer galletas crea adicción. Me encanta...

INGREDIENTES:
75 gr de avellanas tostadas.
70 gr de azúcar moreno.
80 gr de mantequilla fría  a trocitos.
Una cucharada rasa de esencia de vainilla.
75 gr de harina. ( Yo he puesto la mitad Bizcochona, y el resto Panadera).
Una yema de huevo.
Perlitas de chocolate.

Preparamos los ingredientes.
Primero encendemos el horno a 200º, calor abajo y Aire.
Vamos pesando todo. Hay que separar la yema de la clara, reservando ambas.
Cuando ya casi esté el horno, trituramos primero las avellanas: 5 segundos a Velocidad 5. No hay que pasarse, porque ha de quedar granulillos, y no harina.

Añadimos el resto, menos el chocolate. 12 segundos a Velocidad 6. No más.

Yo he hecho el doble de ingredientes, y he seguido estos mismos tiempos. Pero con los ingredientes mencionados, sale una bandeja de horno, llena de galletas.

Pues una vez todo mezclado, vamos tomando bolitas con las manos mojadas, y colocándolas en la bandeja de horno sobre el papel vegetal.

Con el Cubilete, que mojamos en la clara que teníamos reservada, las vamos aplastando.

Por último, le colocamos unas perlitas de chocolate, y listas para hornear!.
Unos 12 minutos. Yo mantengo los 200º, pero cambio a calor arriba y abajo, y quito el aire.

Muy ricas!.

PERRUNILLAS.

Riquísimas estas galletas. Saben a almendra y limón, con un toque de canela...
Desde que las vi en www.acomeryacallar.com , supe que las haría.
Aurora se basó en la receta de un libro. Yo he hecho la mitad de ingredientes, y aún así, se llena una lata de galletas hermosa.

INGREDIENTES:
200 gr de harina.
50 gr de almendras crudas y peladas.
100 gr de azúcar.
90 gr de manteca.
20 gr de aceite.
La piel de medio limón.
Una cucharadita rasa de canela.
Una yema de huevo.
Un huevo batido para pincelar.
Unas almendras para decorar.

Comenzamos encendiendo el horno a 200º con Aire.
Trituramos el azúcar con llas pieles de limón y la canela.
Añadimos las almendras, y sólo ponemos 5 segundos del 5 al 10. No queremos triturarlas en exceso.
Sobre todo ésto, echamos la yema, la manteca , el aceite. 15 segundos a Velocidad 5.
Y ya sólo queda volcar la harina a la que hemos añadido una pizca de bicarbonato.
30 segundos en Velocidad Espiga.
Sacamos la masa y amalgamamos con las manos.
Lista para estirar , cortar, pincelar con huevo batido, y hornear. Ponemos una almendra en medio de la galleta.
Siempre ayudados por el papel vegetal, que facilita todo el proceso.

¡ Gracias, Aurora !. Si es que todo lo que haces en tu Blog es garantía de éxito. ¡ Eres genial!.

GALLETAS DE CHOCOLATE CRAQUELADAS.

Son fáciles, ricas, y gustan a todos. Al menos todos los que las han probado han quedado sorprendidos por el rico sabor a chocolate. Eso ocurrió con los amigos de María, que vinieron de Murcia, y pidieron que subiera la receta. Nada me haría más ilusión que me dijeran que les han salido igual de buenas...
Las he hecho en Thermomix, pero no hay problema en hacerlas sin el Robot.
He visto la receta en un montón de sitios, pero he seguido la de Canecositas.

En una ocasión doblé cantidades y salieron para llenar dos cajas; entonces las hice en la Amasadora.
INGREDIENTES:
250 gr de chocolate de cobertura. ( Hacendado )
55 gr de mantequilla. ( La Asturiana ).
100 gr de azúcar.
Dos huevos medianos.
210 gr de harina. ( Yo utilicé una de repostería, que lleva incluída la levadura).
Una pizca de sal.
Una cucharadita de café, de azúcar vainillado.
Azúcar Glas, para rebozarlas.

Primero glaseamos el azúcar, y reservamos.
Seguimos fundiendo el chocolate con la mantequilla. Lo podemos hacer en el microondas, o al baño maría. Es rápido. Obtenemos una crema.

Ponemos la mariposa, y montamos los huevos con el azúcar, ( y azúcar vainillado), 6 minutos, en Velocidad 3 y 1/2.
Añadimos la crema de chocolate , y mezclamos unos segundos a Velocidad 3.
Sólo queda quitar la Mariposa, y añadir la harina, y mezclar en Velocidad 3 hasta verlo todo integrado.

El resultado es una masa " pegajosa ", que irá al frigo al menos un par de horas, aunque podemos hacerlas al día siguiente.

Encendemos el horno, sacamos la masa.
Cuando esté caliente , vamos haciendo bolitas con las manos. Cuando las tenemos todas, ( salen más de cincuenta), las vamos rebozando en el azúcar glas, y colocando de nuevo en la bandeja del horno.
En 10-12 minutos estarán. No podemos esperar a que endurezcan en el horno. Cuando empiecen a oler, y las veamos cociditas, las sacamos. Según vayan enfriándose, se irán endureciendo.
Para conservarlas, las guardamos en una Lata cerrada.
Las fotografías me las ha hecho mi hijo Alberto. Como veis, es un artista!!!.

Los amigos de María me sorprendieron con una Empanada típica de Murcia que se llama Pastel de la Cierva. Me encantó. La haré , aunque no puedo asegurar que me salga igual de buena...

PASTAS DE ALMENDRA CON AROMA DE AZAHAR

Son muchas las recetas que existen de estas pastas o galletas. A mí me conquistaron las fotografías de Joaquina. http://lacocinadelosinventos.blogspot.com.es/2012/05/galletas-arabes-de-almendra.html

Las hice adaptándolas a Thermomix. Aunque la próxima vez haré el doble de ingredientes, y en Amasadora. Merece la pena, porque están buenísimas, y se conservan fenomenal en una lata bien cerrada.

INGREDIENTES:
300 gr de almendras crudas molidas
70 gr de harina de trigo.
180 gr de azúcar.
Una cucharadita de azúcar vainillada
 Una cucharadita de levadura.
2 huevos.
Una cucharadita de agua de azahar.
Azúcar Glas para rebozar.

Empecé partiendo las almendras. Después escaldándolas para quitarles la piel. Y por último triturándolas en Thermomix hasta hacerlas harina de almendras. Os lo podéis ahorrar, si compráis directamente la harina de almendras. Aunque a mí me ayuda bastante el  " Casca-almendras " que me regalaron mis compañeros. Y es que alguna vez les alegro el café del Recreo con algún Bizcocho que otro...

Mezclamos los ingredientes secos ( harina de almendras, harina de trigo, azúcar, azúcar vainillada, levadura ), en Thermomix 20 segundos, en Velocidad 6.
Añadimos los huevos y el agua de azahar. Y volvemos a mezclar unos 15 segundos a la misma Velocidad ( 6 ).
Sacamos bolitas, que vamos rebozando en azúcar Glas, y colocando en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
Ya tenemos el horno caliente, a 200º, o un poquito menos . Tenéis que conocer el horno, porque a mí las primeras me salieron mal por exceso de temperatura.
No demasiado juntas, porque crecen al cocer.
Es precioso ver cómo se van abriendo a la vez que se hornean . Tardan poco, si las bolitas no son demasiado grandes. Unos 15 minutos. Yo miro una por debajo, y así distingo por el color si están hechas.
Salen blanditas, pero endurecen cuando enfrían.
Sin duda una delicia para acompañar un café. Sobre todo para los amantes de los dulces con almendra.

GALLETAS DE QUESO.

El queso elegido es Enmental, pero según Cova, ( Comoju), puede ser cualquier otro. La verdad es que me parecen ricas como aperitivo. No se lo que aguantan, pero supongo que como cualquier otro tipo de galletas.
INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla.
100 gr de harina.
100 gr de queso rallado.
Una pizca de sal. ( a mí se me olvidó)
Yo lo he puesto todo en Thermomix, a velocidad 5 ó 6 hasta verlo todo mezclado.
Sacamos y llevamos al frigo un buen rato, para que endurezca un poco la masa, y así poderla manejar.
Pues, estiramos con rodillo y cortamos. Pincelamos con huevo ( una tanda la he horneado sin pincelar), y horneamos hasta verlas doraditas.

Cova las ha hecho en triangulitos, aquí podéis mirar:http://comoju.blogspot.com/2010/11/galletas-de-queso.html

DELICIAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE.

Esta maravilla la ví en el sobrecito de levadura en polvo que le eché al Bizcocho de Cebra. Antes no hacía ni caso a este tipo de recetas, pero ésto fue " como amor a primera vista". Me dije: " tiene que estar rico, y además parece sencillo". Pues , listo !.
INGREDIENTES:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
180 gr de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vahinillada.
2 huevos.
300gr de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
150 de almendras en láminas.
Una tableta de chocolate puro.
Batir: mantequilla, azúcar, huevos. Añadir la harina, la levadura y la sal. Por último añadir la mitad de la almendra y mezclar con cuidado.
Reposar media hora en el frigorífica.
Sacamos, hacemos bolitas, aplastamos, y ponemos trocitos de chocolate, y almendras. Volvemos a plastar y a la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Hornear durante unos 20 minutos.
Lo he probado y están muy ricas. Saben a almendra y chocolate...

GALLETAS DE NARANJA CON ACEITE DE OLIVA.

Sin duda, son de las que más me gustan. Saben a " bizcocho crujiente". ¡ Buenísimas!. Otra cosa importante es que, si se conservan en una lata, se mantienen perfectamente un montón de tiempo.
Salen un montón, así que también nos sirve para llevar a alguna merienda a la que hayamos sido invitados...
La receta la he tomado del Blog de Canecositas. Ya sabéis que es uno de mis favoritos.
INGREDIENTES:
150 gr de zumo de naranja.
150 gr de aceite de oliva.
150 gr azúcar.
2 huevos ( sólo las yemas). Una es para pincelar, junto con una cucharada de leche.
500 gr de harina.
Medio sobre de levadura en polvo.
Ralladura de una naranja.
Glaseamos el azúcar. Añadimos todo menos la harina. Mezclamos 1 minuto en Velocidad 4. Por último echamos la harina y volvemos a mezclar en la misma velocidad, 15 segundos.

Lo llevamos al frigo un buen rato. Extendemos con el rodillo y marcamos con el cortapastas que nos guste. Yo he hecho la mayoría grandecitas y los recortes galletas más pequeñas. Antes de meter al horno, pincelamos con la yema, a la que le hemos añadido una cucharada de leche.

GALLETAS DE CANELA.

Estas galletas son unas de mis favoritas. Me encanta el aroma y el sabor a canela. Y una vez más os recuerdo, ( sobre todo a los que miran " con lupa" los ingredientes), que salen un montón; por eso no vale decir: " es que llevan mucha mantequilla", o " engorda con mirarlas"....
¡Cuántas cosas nos comemos sin reparos, y no lo sabemos!
INGREDIENTES:
200 gr de mantequilla.
200 gr de azúcar.
2 huevos.
2 cucharadas de canela molida.
400 gr de harina Bizcochona ( lleva levadura ).

ELABORACIÓN:
Echamos la mantequilla a trocitos, el azúcar, los huevos y la canela. Programamos: 2 minutos y medio, a Velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos: 3 minutos y medio, en Espiga.

Sacamos, envolvemos en Film transparente y al frigo una hora o más. Tiene que enfriar.
Pues a estirar y a cortar. AL horno, que ya estará caliente. ¡ Cuidado que no se nos quemen!.
 Antes de hornearlas, espolvorear con más canela, y azúcar.

Si las hiciéramos de manera tradicional, sería tan fácil como seguir los mismos pasos, pero utilizando un bol y mezclando con unas varillas, y amasando después.
Tenemos asegurado el " ambientador a canela" en la casa un buen rato...

CRESPILLOS.

Esta receta es de un  Blog que he descubierto hace poco. Os lo recomiendo!. http://www.sonlascosasdeana.blogspot.com/

Son galletitas saladas.

INGREDIENTES:
100GR DE ACEITE.
100GR DE AGUA.
300GR DE HARINA
UNA CUCHARADITA DE: PIMENTÓN, OTRA DE SAL, OTRA DE LEVADURA EN POLVO.

Ponemos todo junto. 15 segundos en velocidad 6. Ya está. Ahora a estirar con el rodillo . Echamos por encima sal y pimentón. Hornear hasta que estén doraditos.
Después de probarlos,la próxima vez tendré en cuenta:

• Menos minutos al horno.
• No pondré sal al meterlos al horno.
• Haré la masa más finita.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Es ésta una receta de ELISA de " Mis Thermofavoritos".

Ella las llama galletas, pero a mí me parecen más pastas de té. En cualquier caso son fáciles de hacer y en casa han volado...

Haré otras recetas de galletas y así formaremos la colección para el café más rica.....

INGREDIENTES:

150 gramos de mantequilla.

150 de azúcar.

3yemas.

250 gr de harina ( yo Bizcochona)

Mariposa y mantequilla ( a temperatura ambiente), 4 minutos V 3 y 1/2.

Las yemas y 4 minutos más.

La harina y 2 minutos a la V 2.

Al frigo que enfríe.

Horno caliente.

Vamos haciendo bolitas con las manos, aplastándolas y a la bandeja con papel de hornear.

180º y unos 15 minutos. Cuidado que no se quemen.