GALLETAS DE NARANJA CON ACEITE DE OLIVA.

Sin duda, son de las que más me gustan. Saben a " bizcocho crujiente". ¡ Buenísimas!. Otra cosa importante es que, si se conservan en una lata, se mantienen perfectamente un montón de tiempo.
Salen un montón, así que también nos sirve para llevar a alguna merienda a la que hayamos sido invitados...
La receta la he tomado del Blog de Canecositas. Ya sabéis que es uno de mis favoritos.
INGREDIENTES:
150 gr de zumo de naranja.
150 gr de aceite de oliva.
150 gr azúcar.
2 huevos ( sólo las yemas). Una es para pincelar, junto con una cucharada de leche.
500 gr de harina.
Medio sobre de levadura en polvo.
Ralladura de una naranja.
Glaseamos el azúcar. Añadimos todo menos la harina. Mezclamos 1 minuto en Velocidad 4. Por último echamos la harina y volvemos a mezclar en la misma velocidad, 15 segundos.

Lo llevamos al frigo un buen rato. Extendemos con el rodillo y marcamos con el cortapastas que nos guste. Yo he hecho la mayoría grandecitas y los recortes galletas más pequeñas. Antes de meter al horno, pincelamos con la yema, a la que le hemos añadido una cucharada de leche.