GALLETAS DE QUESO.

El queso elegido es Enmental, pero según Cova, ( Comoju), puede ser cualquier otro. La verdad es que me parecen ricas como aperitivo. No se lo que aguantan, pero supongo que como cualquier otro tipo de galletas.
INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla.
100 gr de harina.
100 gr de queso rallado.
Una pizca de sal. ( a mí se me olvidó)
Yo lo he puesto todo en Thermomix, a velocidad 5 ó 6 hasta verlo todo mezclado.
Sacamos y llevamos al frigo un buen rato, para que endurezca un poco la masa, y así poderla manejar.
Pues, estiramos con rodillo y cortamos. Pincelamos con huevo ( una tanda la he horneado sin pincelar), y horneamos hasta verlas doraditas.

Cova las ha hecho en triangulitos, aquí podéis mirar:http://comoju.blogspot.com/2010/11/galletas-de-queso.html