BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS.

Es un bizcocho muy especial. El  proceso para su elaboración lleva 10 días.
Todo parte de una masa madre que te regalan, y a la que tú le vas añadiendo lo que te pide la receta.

PRIMER DÍA:
En un bol echamos el vaso de masa madre. Encima añadimos un vaso de azúcar y otro de harina. No mezclamos.
SEGUNDO DÍA:
Se mezcla con una cuchara.
TERCER DÍA:
No se toca.
CUARTO DÍA:
No se toca.
QUINTO DÍA:
Echamos un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
SEXTO DÍA:
Se mezcla todo con una cuchara.
SÉPTIMO DÍA:
No se toca.
OCTAVO DÍA:
No se toca.
NOVENO DÍA:
No se toca.
DÉCIMO DÍA:
Se sacan 3 vasos de masa, que podemos regalar o congelar.
Al resto ( yo lo he pesado y tenía 270 gr), le añadimos:

2 vasos de harina.
Un sobre de levadura.
1 vaso de azúcar.
1 vaso de aceite ( más girasol que de oliva).
1 vaso de leche.
1 vaso de nueces.
1 vaso de pasas.
Una manzana troceada pequeñita.
2 huevos,( puse 3 porque no eran muy grandes).
Una cucharadita de aroma de vainilla.
Media cucharadita de canela.
Media cucharadita de nuez moscada.
La ralladura de una naranja y medio limón.
Una pizca de sal.

Se mezcla todo y horneamos. Yo lo he tenido 40 minutos a 200º, y 10 minutos más, a 180º. Horneo con aire.
En thermomix:
Ponemos todo, menos huevos , masa madre y las frutas.. Mezclamos en Velocidad 3 casi un minuto, subiendo al final a V 4 .
Ponemos V. 3 y vamos echando uno a uno los huevos.
Ponemos la masa madre y de nuevo mezclamos en V. 3.
Echamos por último las pasas, nueces y manzana. V. 3 unos 10 segundos.

Se vierte en el molde untado con mantequilla y enharinado.

NOTAS:
Con este bizcocho me ha pasado algo que nunca me había pasado. Y es que cuando estaba a punto de meter al horno, veo el sobre de levadura , que no lo había echado...

Pues no he tenido más remedio que volver a echar a Thermomix, y mezclar con la levadura unos 10 segundos a Velocidad 3.
Creo que se ha roto demasiado la manzana y las nueces, pero no podía hacer otra cosa...
Después de 10 días, casi me da algo!!.
Mi valoración es muy buena.
No se mañana cómo estará, pero recién hecho está buenísimo. No es un bizcocho húmedo, pero sí jugoso.
El toque de la masa madre se nota. Le da un toque espectacular.
Ya estoy deseando hacer el próximo...