MELANZANE ALLA PARMIGIANA.

En español:  BERENJENAS A LA PARMESANA.
Es una receta típica italiana.
Supongo que habrá distintas versiones, pero yo he seguido la receta de Ana Cristina, una chica de Almería, que se marchó a trabajar a Milán como enfermera.

INGREDEINTES:
Una berenjena hermosa.
Salsa de tomate, aderezada con albahaca y orégano.
Queso Parmesano rallado.
Queso Mozarella en lonchas.

Las berenjenas las podemos hacer a la plancha, o al vapor; pero yo he seguido la receta y las he hecho fritas. Con piel, gorditas, y pasadas por harina y agua, antes de ir al aceite caliente. Conseguiremos así que no chupen aceite. Otro día probaré con berenjenas al vapor, a ver qué tal.

Mientras hacemos una salsa de tomate. Yo he puesto tomates maduros, con un poco de aceite, un poco de azúcar y algo de sal. Cocemos hasta que se haga. Ha de quedar espesita. Ya apagado, añadimos un poquito de orégano y unas hojas de albahaca. Le dará un aroma riquísimo.

Pues montamos el plato:
Untamos la base de salsa de tomate.
Encima las berenjenas.
Un poquito de salsa de tomate.
Queso Parmesano rallado.
Lonchas de Mozarella.
Otra capa más: berenjena/ tomate/ parmesano/ mozarella.

Tenemos el horno ya caliente, con Aire, a 200º.
Llevamos al horno, hasta que lo veamos gratinado.
Podemos dejar listo para hornear, y congelar.
Está delicioso. Mañana comeré a ver qué tal está...

Gracias, Ana Cristina!!. Sigue  descubriendo y disfrutando la gastronomía italiana...., y a los italianos!!.

Aprovecho esta entrada para mostrar la Barbacoa que hicimos el sábado, en el pueblo. Bueno, el fuego.... Intentaré poner el resultado otro día.