BOQUERONES ADOBADOS Y FRITOS.

Están buenísimos. Lo más entretenido es quitarles la espina ; pero una vez que empiezas, haces un kilo en un ratito.
INGREDIENTES:
Medio kilo de boquerones, limpios, abiertos y sin espina.
3 dientes de ajo.
Un puñado de Perejil.
Pimienta al gusto.
Un pellizco de orégano
Un chorrito de aceite. ( 30 gr)
Unos 50 gr de vinagre de vino blanco.
Un chorreón de agua.
Un poquito de colorante.

Machacamos en el Mortero y añadimos los líquidos, mezclándolo todo.
Volcamos sobre los boquerones. Tienen que quedar impregnados de este adobo.
Lo llevamos al frigo y dejamos unas horas que macere.
Cuando vayamos a comer, los sacamos del adobo, secamos con papel de cocina, enharinamos y freímos.
Están igual de buenos fríos que calientes.