TOMATES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Tiene una presentación bonita, y está rico. Lo vi en el Blog de Oli, de Entrebarrancos.
Así que he rellenado de tortilla, pimientos, tomates...habrá que pensar dónde se puede cuajar la próxima...
Tengo que decir que prefiero la variedad Kumato, porque se quedan más " tiesecitos ".

INGREDIENTES:
4 Tomates medianos.
3 Patatas, 1 cebolla, y un ajito.
3 Huevos.
Aceite, sal.
Trocitos de chorizo ibérico.

Una vez partidas las patatas, el ajito y la cebolla, las freímos a fuego suave. Reservamos, bien escurridas de aceite.
Batimos los huevos, y mezclamos con las patatas.
Mientras, hemos vaciado los tomates, y bien escurridos, los hemos pasado un minuto por el microondas, para quitarles un poco de dureza.
El horno ya estará caliente.
Sólo queda rellenar los tomates con las patatas reservadas a las que hemos añadido unos trocitos de chorizo ibérico.
Cuajamos en el horno. Cuidamos que no se reseque demasiado.

¡ Listo !.