RODABALLO AL HORNO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:
Rodaballo partido a tiras.
Harina, aceite y sal.
Unas cuantas gambas peladas.
Un puñado de almendras tostadas.
Un ajo y perejil, y una pizca de azafrán.
Zumo de dos naranjas y medio limón.

Comenzamos enharinando el pescado y dorándolo en una sartén. Sólo lo justo, que después irá al horno.
Lo colocamos en una fuente de cristal.
En ese mismo aceite, doramos también las gambas. Y las echamos con el pescado.
En la batidora ponemos un puñado de almendras, el ajo, el azafrán, el perejil, y un poquito de sal.
Trituramos. Después añadimos el zumo, y mezclamos todo.
Vertemos sobre el pescado, cubriéndolo.
Metemos al horno, y dejamos que dore un poquito, mezclándose los sabores.

Tengo que probar con Rape. Me imagino que también saldrá bueno.