MEDALLONES DE HOJALDRE CON MOJO DE CILANTRO Y PECHUGA.

Lo vi en Gastronomía y Cía.
Me gusta. Está muy bueno comiéndolo al rato de sacarlo del horno, casi tibio. Sin embargo, algunas piezas las congelé y, cuando las metí en el horno para templar , me encontré con otra textura..., no me gustó.
Se hace pensando en varios comensales, para consumir en esa comida, y  gustará a todos!
INGREDIENTES:
40 gr de Cilantro.
Aceite,( 60 o 70 gr), sal, ajos, zumo de lima, 2 gr de cominos. ( Estos ingredientes son para hacer el Mojo verde, con el que untaremos el hojaldre). He puesto en Thermomix : el cilantro, los ajos (4 o 5), el zumo de media lima, los cominos y la sal, y trituramos.
Ahora , en velocidad 5, y con el cubilete puesto, dejamos caer el aceite poco a poco. Dura varios días en el frigo.

Una lámina de hojaldre.
Pechuga de pavo o pollo.
Queso enmental rallado.
Huevo para pincelar.

Estiramos la masa de hojaldre.
Untamos con el Mojo Verde , que dará sabor  y color a nuestro hojaldre.
Espolvoreamos con el queso rallado por toda la masa.
Encima colocamos la pechuga, que hemos pasado previamente un poquito por la plancha. ( vuelta y vuelta).
Vamos enrollando con cuidado.
Pincelamos con el huevo.
Cortamos a medallones, y vamos colocando sobre la bandeja del horno.
Volvemos a pincelar, y horneamos.
¡ Listo!.