ALMENDRAS, TRES VERSIONES.

Es tiempo de almendras. ¡ Qué ricas !. ¿ A quién no le gusta comerlas en el aperitivo, merienda, o formando parte de alguna salsa ?.
Aquí os las presento de tres formas distintas. A cuál de ellas más rica...
INGREDIENTES:
Almendras.
Sal.
Azúcar.
Agua.
Zumo de limón.
Empiezo por las que tienen piel. Son las más fáciles de elaborar. Pero sí hay que tener cuidado en no pasarse para no quemarlas.
Hay que ponerlas a remojo un buen rato.
En la misma bandeja del Microondas, las extendemos.
Máxima potencia unos 3 minutos.
Abrimos y movemos, mezclándolas. Otra vez extendidas, Ahora vamos programando cada vez menos tiempo. 2 minutos, miramos; otros 2, miramos y mezclamos...Notaremos que empiezan a " clujir ", o a chasquear . Aquí ya casi están. También " huelen " a tostadas; pero eso lo vais viendo. Yo he quemado algunas...Es fácil y rápido cuando le tomamos el truco...

Las peladas, que también están buenas, son más laboriosas porque hay que pelarlas.
Así que ponemos agua a hervir, y cuando quiere arrancar, echamos las almendras, y las mantenemos lo justo hasta que salte la piel.
Una vez peladas, ponemos a calentar aceite de oliva que sepamos que las va a cubrir. Cuando humee, las echamos y las vamos friendo. Cuando veamos que empiezan a dorar las apartamos. También se pueden quemar con facilidad...

Aunque no tengo foto, quiero decir que podemos hacerlas también el el horno de leña. Las dejamos un rato en agua, sal, y una vez escurridas, las metemos y las vamos moviendo de vez en cuando. Hay que estar pendientes cuando se oigan  crujir, para que no se quemen.

Y por último, las dulces.
En una sartén ponemos la misma medida de almendras, de agua, y de azúcar. Por ejemplo 2 vasos de cada cosa.
Al calor y que hierva. Vamos moviendo hasta que veamos que se espesa. Seguimos moviendo... Notaremos que desaparece el líquido y que a cada almendra se le pega el azúcar. Hay que seguir, porque el azúcar se caramelizará. Cuando estén a nuestro gusto, escurrimos sobre ellas el zumo de medio limón.
Volcamos sobre el granito de la encimera. Extendemos y dejamos enfriar. Sólo queda separarlas y guardarlas.
Espero que hagáis alguna de estas versiones. Nada comparable el sabor a las que venden envasadas...