VERDURAS CON SALSA PESTO

Es la primera vez que hago esta salsa. Me ha gustado, pero me he liado un poco con las proporciones...
Sus principales ingredientes son: albahaca y Parmesano. Compré una maceta de Albahaca, pero no sabía cuántas hojas necesitaría para obtener 100 gr...La he pelado, y no he obtenido más que 60 gr.
Carmen, donde descubrí la receta  ,http://recetascarmenrico.blogspot.com/2011/07/verdura-fria-al-pesto.html pone 100 gr. Así, ya lo he hecho un poco a ojo, y ésto es lo que me ha salido...
Ingredientes:
60 gr Albahaca.( 15 gr )
50 o 60 gr de Parmesano.( 30 gr )
25 gr de piñones. ( 50 gr )
Un ajito.
100 gr de aceite.( 8 cucharadas)
Un poquito de sal.
He rallado en Thermomix el Parmesano.
Reservamos.
Después echamos  los piñones, la albahaca  y el ajo, y trituramos en velocidad progresiva 5, 7, 10.
Ponemos el cubilete y vamos añadiendo el aceite como si fuera una mayonesa.
Si no la vamos a consumir enseguida, la reservamos en la nevera.
Será después, cuando vayamos a comer, cuando añadimos el parmesano mezclándolo con cuidado.
Se puede añadir un poquito de agua tibia si la vemos muy espesa.

La verdura la he hecho en cazuela, hirviendo : patata, cebolla, y habichuelas verdes.
Aparte he troceado tomate a dados.
Montamos el plato colocando un aro. Echamos al fondo la verdura. Un chorrito de aceite y sal. Encima el tomate a daditos y cubrimos con la salsa al Pesto.
Quiero repetir el Pesto, pero con otras proporciones. Aún así, nos ha gustado esta receta.