NEW YORK CHEESCAKE

La tenía en " pendientes", y por fin le ha llegado el turno...La he hecho siguiendo la receta de Loli. http://www.recetillasconamor.blogspot.com/


Gracias a ella, me lancé a comprar una amasadora. Me aclaró todas mis dudas, y me dejó claro que es una buena herramienta, sobre todo para las galletas y dulces en general...  La he estrenado con esta tarta, y parece que me va a ser de gran ayuda.
La tarta es exquisita, y sólo tiene un par de cosas a tener en cuenta. Una ya avisó Loli en su Blog; y es que tiende a abrirse cuando cuece en el horno. No importa demasiado, porque la gelatina ayuda a disimular. Y la otra es que, es importante que sepáis, que hay que esperar al menos 24 horas antes de comerla. Gana mucho con la espera. Toma " cuerpo", y se acentúan los sabores.

Como esta receta es " megagrande", pues a porcionar, envolver bien en film transparente y al congelador. Si, en cambio, tenemos una comida familiar de esas que añadimos sillas...pues va perfecta; salen muuuuuchas raciones.

Estos son los INGREDIENTES:
Para la base:
Un paquete de galletas María.
100 gr de mantequilla.
Para la crema:
Tres tarrinas de queso Filadelfia o similar.
200 gramos de nata.
El zumo de medio limón.
200 gr de azúcar. Y una cucharada de azúcar vahinillada.
3 huevos y una yema.
3 cucharadas de harina de trigo.
Para la cobertura:
Medio bote de mermelada de arándanos.
4 hojas de gelatina neutra.

El zumo de medio limón.
ELABORACIÓN:
Primero trituramos las galletas en la THX, unos segundos a Velocidad 4. Echamos la mantequilla a trocitos y unos segundos más. Forramos un molde con este triturado. Lo llevamos al congelador.

Echamos el queso en la amasadora ( llevará fuera del frigo un buen rato), y vamos amasando. Vamos echando poco a poco el azúcar, el zumo de limón, la nata, y, por último, y con la espátula de silicona, vamos integrando los huevos y la yema.
Sacamos del congelador la base, y rellenamos con la crema. Lo llevamos al horno, que previamente habremos calentado a 150º. Yo lo tuve 40 minutos, con aire. Después lo dejé dentro, sin abrir, hasta que se enfrió.

Calentamos la mermelada en un cacito, a fuego suave. Y vamos echando las hojas de gelatina, que previamente habremos hidratado con agua fría unos minutos. Cuando todo esté integrado, lo vertemos sobre la Tarta. Dejamos enfriar y metemos al frigo. Y nos olvidamos hasta que pasen 24 horas. Merece la pena la espera....
No se si las fotos son buenas ; pero la receta es estupenda....¡ Gracias Loli !.