ROSCÓN DE REYES.

Es mi primer Roscón. Me ha gustado, aunque creo que en próximas veces, cambiaré algunas cosas.

He leído un montón de recetas. Al final me decidí por la que ví en el Blog de Comoju.

INGREDIENTES:

Masa madre:200 gr de harina de fuerza. 130 gr de agua. 25 gr de levadura de panadero.

Lo echamos todo a Thermomix, y mezclamos 2 minutos en Velocidad 3. Lo he sacado del vaso y he puesto la masa en un bol y ha pasado toda la noche en el frigo.

Segunda masa: 

Piel de 1/2 naranja.

450 gr de harina.

10 gr de sal.

175 gr de azúcar.,

150 gr de mantequilla.

3 huevos.

30 gr de agua de azahar.

Primero trituramos el azúcar hasta hacerla glas. Añadimos la corteza de naranja, y seguimos glaseando.  Abrimos y echamos: los huevos, la mantequilla, el agua de azahar, la sal. Batimos en Velocidad 7, 10 segundos. Añadimos entonces la masa madre y mezclamos unos segundos en Velocidad 3 y 1/2. Añadimos la harina y amasamos 4 minutos en Velocidad Espiga. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Una vez que está la masa está crecida, la movemos para quitarle el aire. Dividimos en dos bolas. En cada una de ellas metemos en el centro los dedos, y hacemos el agujero del roscón. Lo decoramos ( pintamos con yema de huevo, espolvoreamos con almendras fileteadas, ponemos por encima azúcar mojada....ah! , sin olvidar las frutas escarchadas).
Pues otro reposo....Como decía Santa Teresa: " La paciencia, todo lo alcanza". Y es que de paciencia sabe mucho el Roscón...
Se pone un recipiente con agua en el horno. Yo puse calor arriba y abajo 200º.
En el corte se ve que salió esponjoso, pero cuando vuelva a hacer, lo sacaré antes y no dejaré que se tueste por fuera tanto.
Recomendable para todos los que gusten de las masas con levadura....