MERLUZA A LA PROVENZAL CON CREMA DE CEBOLLAS.

Es mi segunda aportación a " Repesca Mañosa".http://recetarioaragones.blogspot.com/p/repesca-manosa.html  Este mes, la protagonista es la cebolla.
Esta receta la he sacado de la Revista ThermoCocina.
Me ha gustado por la jugosidad del pescado, y el sabor que aporta la cremita de cebolla. ¡Repetiré!.
INGREDIENTES:
Unos 800 gr de merluza a rodajas.
2 Tomates grandecitos, maduros, pelados y escurridos de semillas.
1 Diente de ajo.
Perejil.
1/2 cubilete de pan rallado.
1/2 cubilete de aceite de oliva.
sal y pimienta.

Para la crema de cebollas:
1 Patata mediana.
2 cebollas grandes o tres medianas.
1/2 cubilete de aceite.
1/2 cubilete de agua.
1/2 cubilete de vino blanco
Sal y pimienta. Primero hacemos la crema de cebollas poniéndolas en TX a trozos , junto a la patata, y el aceite. Con tres golpes de Turbo es suficiente. Sofreímos primero 10 minutos, Varoma, Velocidad 2. Y luego 5 minutos, 100º, Velocidad 2. Añadimos después de este tiempo el agua y el vino y seguimos cociendo 12 minutos, Varoma, Velocidad 2. Cuando termine, templamos y trituramos en Velocidad 3-5-8. Reservamos.

En el vaso, sin lavar, trituramos : el tomate, el ajo, perejil, pan rallado. Todo salpimentado. 10 segundos, Velocidad 3 y 1/2. Reserva.

Marcamos las piezas de merluza en la sartén, con un poquito de aceite. Las vamos pasando a una fuente de horno. Napamos con la mezcla de tomate , y regamos con un hilillo de aceite. ¡Al horno!. He puesto aire, 180º, unos 12 minutos. Pero es según veamos...

Para servir, he dado la vuelta a la merluza, para que quedara el tomate debajo. He napado con la crema de cebollas y unos segundos al horno. Me ha gustado la combinación de sabores.
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