CARRILLERAS AL VINO TINTO.

Es una receta magnífica por varias razones. La primera es que se hace con poco esfuerzo, está  riquísima, tanto la carne como la salsa; y por último, como queda tanta salsa ( que podemos congelar ), tenemos para hacer  otro día unas albóndigas y, convertirlas en un lujo de receta. De hecho, tengo las albóndigas en el Blog  .http://cocinarparalosmios.blogspot.com/2010/07/albondigas-en-salsa.html  Merece, eso sí, hacerlas caseras , comprando la carne picada, pero aliñándolas nosotros.

Yo creo que es el toque del vino dulce con el tinto, y las especias. Ahora, eso sí, tiene que gustarte la carrillera. Destaca la jugosidad y la textura de la carne. A mí me encanta....Prácticamente, salvo pequeñas diferencias, se basa en la receta de Auro. Es un Blog magnífico, aunque ya no tenga actividad.

INGREDIENTES:
Una bolsa de carrilleras.
Un par de ajos.
Dos puerros.
Una cebolleta hermosa.
Un pimiento verde.
Dos zanahorias.
Medio bote de tomate frito Hida.
50 gr de Pedro Ximenez ( dulce)
Casi dos vasos de vino tinto.
Pimienta, canela, nuez moscada, y comino molido.
Champiñones laminados. ( una bandeja ).
Empezamos sellando las carrilleras en una sartén con un chorreón de aceite. Reservamos.
En una olla programable, o Exprés, vamos haciendo la verdura. Primero los ajitos,después el puerro troceado, la cebolla, al ratito; el pimiento, la zanahoria. Todo bien pochado. Echamos entonces los dos vinos, y dejamos 5 minutos que evapore. Es el momento de añadir las carrilleras junto con la salsa de tomate. Movemos, tapamos. En 20 minutos lo tendremos.listo. Sacamos entonces la carne, y trituramos todo lo demás. Ya sólo queda juntarlo todo y añadir los champiñones, que previamente habremos salteado en una sartén con unas gotas de aceite. Añadimos las especias y ponemos 10 minutos de tiempo y listo para servir...
Acompañamos de unas patatas fritas, o al vapor..