SALMOREJO.

Viendo las "Tartaletas de Salmorejo" de Extremeña, del Blog: " En su punto de sal ", me dije:
" No se si con Tartaletas o sin ellas, pero quiero salmorejo...". Pasa con esta receta, como con otras, que las tenemos en la sección de " verano", cuando en realidad apetecen todo el año. Así que, preparé este Salmorejo, y con él comí dos días. A mí me encanta, y animo a todo el que no lo haya probado a que lo intente. Lo único que hay que procurar es que los tomates sean de calidad; si dais con ellos, el éxito está garantizado!!.
INGREDIENTES:
500 gr de tomate maduro, pero firme.
30 gr de pan duro.
30 gr de aceite de oliva.
Vinagre de vino de Módena.
Huevo duro picadito.
Jamón en lonchas.
Primero ponemos las lonchas de jamón entre papel de cocina y las llevamos, a máxima potencia, en el Microondas. Lo vamos mirando y sacamos cuando lo veamos crujiente. Dejamos que se enfríe, y, al estar crujiente, lo partimos a trocitos con las manos. Reservamos para el final.
También cocemos el huevo y lo dejamos enfriar, para después picarlo a trocitos.

Los tomates cortados a trozos, con su piel, pero un poco escurridos de su agua y semillas, a la Thermomix, junto con el pan, la sal, el medio ajo, y,  30  segundos en Velocidad 5. Después 1 minuto en la máxima. Echamos el aceite y el vinagre, y batimos  30 segundos más. Lo llevamos al frigo un buen rato. Al servir echamos el huevo duro picado y el jamón. Se sirve en pequeños cuencos. ¡ Riquísimo !