BIZCOCHO DE CALABACÍN

Me encanta este tipo de bizcochos. Aunque sea de calabacín, es dulce; pero no empalagoso. Se hace de la misma manera que el de calabaza , pero con 50 gr menos de verdura, y más tiempo de horno, ya que el calabacín tiene más agua. Explicaré la receta sin Thermomix, porque se hace igual que el de calabaza, y, si teneis el Robot, pues lo miráis en ella, recordando que de calabaza son 250 gr y 200 gr si es de calabacín. La receta es del libro de Cristina Galiano para Thremomix 31.
INGREDIENTES:
170 Gr de harina de trigo.
Un sobre de levadura.
150 Gr de azúcar.
200 gr de calabacín pelado.
4 huevos.
70 gr de aceite de oliva virgen extra.
Dos cucharadas de canela.
50 gr de Brandy.
80 Gr de pasas.
Un puñado de nueces.

He seguido el orden de los ingredientes. Primero mezclamos la harina con la levadura y reservamos. Seguimos triturando con una batidora el calabacín troceado con los 150 gr de azúcar en polvo ( glas ). Cuando esté, echamos los huevos y batimos para montarlos. Añadimos el aceite y las dos cucharadas de canela. Cuando esté incorporado, el Brandy, mezclando con cuidado. Ya sólo queda incorporar la harina reservada. Cristina aconseja que no se bata demasiado porque la masa pierde esponjosidad.
Volcamos sobre un molde engrasado y vamos poniendo encima las pasas, ( que habremos hidratado desde el principio con el Brandy, 1 minuto, máxima potencia, en el Microondas). También las nueces las " enterramos " un poquito , como las pasas.
Pues al horno, y ésto sí que es importante. A mí en Fussion cook, me fracasó. Otros bizcochos salen perfectos, pero éstos, no. Así que he horneado con aire: la primera media hora, a horno " alegre ", y casi otra media hora, a horno más suave. SÍ, casi una hora; pero sale buenísimo. El color engaña, porque es oscuro, pero tiene que cocer el calabacín. No creáis que es demasiada canela, le va de maravilla. Podemos espolvorear con azúcar glas para servir, pero sin ella, también está rico.