RAPE CON TOMATE Y CEBOLLA.

Los INGREDIENTES de esta receta son bien sencillos:
Un rape, al que le habremos quitado la cabeza.
Cebolla abundante.
Tomate maduro.
Ajitos, perejil, pimienta y sal.
Vino blanco bueno.
Primero enharinamos el rape. Lo rehogamos ligeramente. Retiramos, y en ese aceite, echamos la cebolla. Yo la he puesto congelada. Al poco los ajitos y después el tomate. Una vueltas y echamos el chorro de vino. Dejamos que evapore y, una vez puesto el rape dentro, cerramos y cocemos 10 minutos. Me refiero a la olla programable, Fussion Cook. Pero , da igual hacerlo donde queráis. Eso sí, sin pasarse de cocción, porque quedaría seco.

La foto falla que he regado demasiado con la salsa, y no deja ver la cola de rape... Pero está muy rico!!.