¡Qué ricos los asados al horno!. Éste es de choto. Me traje una piernecita del pueblo y la congelé.
La carne es tan buena, que con apenas unos ajitos, perejil y poco más, tenemos un plato buenísimo.
Pues así lo hice:
Majé en el mortero: ajo, perejil, y pimienta. Le añadimos aceite, azafrán , y vino blanco. Todo eso lo vertemos sobre la carne y lo dejamos un buen rato.
Tras la maceración, al horno. Calor arriba y abajo, unos 200º.
Es importante que mantenga líquido en la base.
Freímos una patatas, y casi al final, las añadimos al asado.
A la hora de servir, ponemos en un cazo los jugos, añadimos un poco de agua y evaporamos.
Una vez en el plato, salseamos.
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