miércoles, 4 de septiembre de 2013

ENSALADA CON BACALAO Y VINAGRETA DE MANGO.

Tras el parón del verano, arranco con esta ensalada que vi en el Blog de " Canecositas ".
Riquísima. Y si ponemos , como yo , una buena cantidad, se convierte en plato único.

INGREDIENTES:
Dos lomos de bacalao desalado y congelado.
Una bolsa de brotes tiernos.
Unas nueces.
Tomate.
Un mango.
100 de aceite.
20 gr de vinagre bueno.
Sal y pimienta.



Me ha encantado como sale el bacalao cocido en bolsa de asar , y en Thermomix.
Colocamos el cestillo y vertemos en él 1500gr de agua. Calentamos 8 minutos a 60º, Velocidad 1.
Mientras que calienta, ponemos los lomos de bacalao piel con piel, en la bolsa de asr. Echamos un chorrito de aceite, y cerramos, quitando el aire.
Cuando se alcancen los 60º, abrimos y colocamos en el cestillo el bacalao. Entonces programamos: 15 min. 60º. Velocidad 1.



Conseguiremos unas lascas de bacalao en su punto, nada resecas.

Enjuagado el vaso, trituramos el mango, ( dejando un trocito para decorar). Lo haremos 20 segundos en Velocidad 5.
Por último añadimos el aceite, la sal y el vinagre, y : 15 seg. Velocidad 7.

Obtendremos una salsa / vinagreta de mango riquísima. Una cantidad enorme...

Montamos: brotes tiernos / tomate / nueces / lascas de bacalao/

Regamos con la vinagreta, y colocamos algún trocito más de mango.



Para la fotografía he puesto poca salsa para que se apreciara el bacalao y demás ingredientes, pero ya en el plato, os aseguro que pondréis mucha más ....

8 comentarios:

  1. Pilar , muy buen arranque ,esta ensalada es todo un lujo para volver a empezar con tus ricas publicaciones, ademas es un plato unico perfecto, me ha encantado. Mil besicos preciosa

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  2. Me alegra verte de vuelta y encima con una ensaladita tan rica, espero que hayas disfrutado del verano.

    besos

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  3. Encantada de leerte otra vez, Pilar. Es una entrada preciosa y seguro que deliciosa, una ensalada muy original. Besos maricahcarros.

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  4. Me encanta el bacalao y el toque cítrico del mango tiene que darle un punto buenísimo a la ensalada! Me la apunto! Bss

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  5. Que pinta más fresquita para una cena, me guata !!! Besos

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  6. Que ensalada tan rica, yo la tengo que probar, me parece muy festiva.
    Besos. Lola

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  7. Yo tengo una ensalada con vinagreta de mango, pero con salmón, si te gusta la vinagreta no te pierdas la ensalada que te digo, como la tuya esta deliciosa, besos

    http://milideasmilproyectos.blogspot.com.es/2013/05/ensalada-de-salmon-ahumado-en-dados-y.html

    Sofía

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  8. Cuando la vi me dije alicia me ha dado en el clavo esa vinagreta está riquisima.
    Saludos

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