Y que alegría me dio verla en el Blog de Macumani
Así que aquí os presento mi Coca.
Macumani hace una cobertura más rica; a mí ahora me preocupa más la base. Consiguiéndola, ya vendrá después la cobertura que quiera. El mérito está en la masa.
He amasado con amasadora. Pongo todos los ingredientes menos la levadura, que pondré unos 10 minutos antes de terminar el amasado.
Me gustan las fermentaciones largas con poquita levadura. Así logramos sabor y una masa que al día siguiente seguirá estando muy rica.
INGREDIENTES:
500 g de harina panadera
2 huevos ( 105 g)
100 g de aceite de oliva
100 g de zumo de naranja
100 g de leche
3 g de levadura
8 g de sal
Orégano, salsa de tomate Hida y atún.
Así que todo a la amasadora, menos la levadura. Jugamos con amasados y reposos. Estas masas con leche, aceite, son un poco pesadas para verlas lisas y bonitas, pero con paciencia se consigue.
Cuando la vemos lista, boleamos y llevamos al cuenco.
Dejamos una hora a temperatura ambiente, y la metemos en la nevera.
18 horas después, por cuestiones de trabajo, la saco y atempero una hora. Extiendo en la bandeja, tomate sobre ella, ( la mitad con atún), orégano y dejo una media hora.
Al horno, a unos 180 grados, unos 20 minutos.
Listo!!!
