sábado, 18 de mayo de 2013

PAN DE TRIGO Y ESPELTA CON 5 SEMILLAS.

 Se lo dedico a mi yerno David. A él le encanta el pan con semillas.
En principio lo iba a hacer con integral de trigo y panadera al 50%, pero como me olvidé la integral, y en mi pueblo no venden, pensé en cambiar la receta. Pero tengo que repetirlo, con la harina que en un principio pretendía, y en el nuevo Horno Rofco que me he comprado. ¡Estoy encantada con él!.

INGREDIENTES:
Fórmula:
100%  harina. Lo separamos en un 80% harina panadera, y un 20% espelta.
64 % de agua.
2% de sal.
30% masa madre.
220 gr de un Mix de 5 semillas.


Mezclamos en autolisis: las harinas, la mm, y el agua.
Dejamos reposar casi una hora.
Sacamos a la encimera y añadimos la sal.
Amados cortos y reposos, hasta verla lisa y tersa.







Es ahí donde le añadimos las semillas.
Boleamos, y al cuenco enaceitado.
Reposo de una hora y al frigo.
Al día siguiente, sacamos y atemperamos la masa media hora.
Preformamos, dejándole otra media hora reposar.
Es entonces cuando formamos y llevamos al banetón.
En un par de horas, quizá tres, estará lista para llevarla al horno.

Es un pan muy rico con un sabor especial.




LUBINA CON PATATAS .

Esta ha sido mi comida hoy.
Y aunque la Lubina es el ingrediente principal, lo he subido al Blog por el acompañamiento.
Se trata de una s patatas a rodajas, que mezclamos con cebolleta, pimiento a tiras, ajitos tiernos y un poco de tomate.



Lo colocamos todo en un Pirex con tapa. Yo pongo las patatas por encima de la cebolleta, y los pimientos.

Tapamos, y sin agua, ni aceite, lo metemos en el Microondas unos 10 min.

Destapamos y añadimos un poco de sal, y una cucharadita de aceite, ajo y perejil picados. ( Ésto suelo tener siempre en un bote en el frigo)

Hoy tenía unos trocitos de un tomate muy bueno, y se lo he añadido junto  al aceite. Además, el pimiento lo tenía congelado.

Le ponemos unos 5 minutillos más, y tendremos unas patatas muy ricas que nos servirán para acompañar cualquier plato de pescado o carne.

Las he hecho muchas veces desde que las ví en un Blog que no recuerdo...

Una forma de comer verduras rápida, sin apenas grasa, y muy rica.

La lubina la he marcado a la plancha, y ya en el plato la he regado con una ajada con guindilla.



jueves, 16 de mayo de 2013

PERRUNILLAS.

Riquísimas estas galletas. Saben a almendra y limón, con un toque de canela...
Desde que las vi en www.acomeryacallar.com , supe que las haría.
Aurora se basó en la receta de un libro. Yo he hecho la mitad de ingredientes, y aún así, se llena una lata de galletas hermosa.



INGREDIENTES:
200 gr de harina.
50 gr de almendras crudas y peladas.
100 gr de azúcar.
90 gr de manteca.
20 gr de aceite.
La piel de medio limón.
Una cucharadita rasa de canela.
Una yema de huevo.
Un huevo batido para pincelar.
Unas almendras para decorar.



Comenzamos encendiendo el horno a 200º con Aire.
Trituramos el azúcar con llas pieles de limón y la canela.
Añadimos las almendras, y sólo ponemos 5 segundos del 5 al 10. No queremos triturarlas en exceso.
Sobre todo ésto, echamos la yema, la manteca , el aceite. 15 segundos a Velocidad 5.
Y ya sólo queda volcar la harina a la que hemos añadido una pizca de bicarbonato.
30 segundos en Velocidad Espiga.
Sacamos la masa y amalgamamos con las manos.
Lista para estirar , cortar, pincelar con huevo batido, y hornear. Ponemos una almendra en medio de la galleta.
Siempre ayudados por el papel vegetal, que facilita todo el proceso.



¡ Gracias, Aurora !. Si es que todo lo que haces en tu Blog es garantía de éxito. ¡ Eres genial!.