domingo, 21 de abril de 2013

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS Y ALMEJAS.

De lo más fácil y rico...

INGREDIENTES:
Los lomos de una merluza.
Patatas.
Cebolleta.
Almejas.
Ajo y perejil.
Sal y pimienta.


Me encanto la merluza que vi ayer en Mercadona. Así que le pedí una y , una vez abierta, le quitó espinas y le sacó los lomos.
Puse en una cazuela con un chorrito de aceite, las patatas y la cebolleta, partidas a rajitas.
Lo dejamos a fuego lento, que se vaya haciendo. Ha de estar prácticamente hecho, porque el horno es lo justo para el pescado, y se hace enseguida.
Sobre una bandeja de horno, colocamos la cama de patatas, y sobre ésta, los lomos de merluza.
Hacemos un majado en el mortero con ajo, perejil, y aceite.
Pincelamos los lomos.
De las almejas, un puñado las abrimos con un poco de agua.
Pues añadimos un poco de ese caldo al mortero, con lo que queda de ajo, perejil y aceite.
Regamos un poquito por las patatas.
Metemos al horno caliente.
A los 5 minutos, abrimos y echamos un puñado de almejas por encima. Al abrirse, soltarán caldito, que le vendrá bien.
Pues hay que sacarlo en su punto, que nos cargamos el pescado...



domingo, 7 de abril de 2013

COPA DE CHOCOLATE Y NATA.

Tengo una receta muy parecida subida casi al principio de tener el Blog. Pero al ver ésta en el Fantástico Blog: www.acomeryacallar.blogspot.com.es, no me he podido resistir  a probarla.
La antigua es un poco más ligera, porque la crema de chocolate no lleva nata, sino leche; pero tampoco estamos todos los días tomando copas de chocolate.....

Lo del bombón es de adorno, pero también está rico!. ¿ A que queda chulo?.


INGREDIENTES:
500 gr de leche.
30 gr de maicena.
50 gr de azúcar.
una cucharadita de esencia de vainilla.
30 gr de cacao puro.
Una pizca de sal.
3 huevos.
200 gr de nata.

Ponemos TODO, menos la nata en el vaso de Thermomix.
Programamos 7 minutos / 90º / Velocidad 4.
Al terminar, subimos hasta la Velocidad 9 para homogeneizar la crema.
Programamos un minuto y medio / 90º / Velocidad 4.

Servimos  en vasos o copas, y, cuando enfríe, llevamos al frigo.
Para tomarlo, llenaremos de nata montada.
¡ Buenísimo !.
¡Gracias , Aurora !.

martes, 2 de abril de 2013

TRENZA DE HOJALDRE CON PAVO, ARZÚA, Y BECHAMEL.

Está rica. Como todo lo que se hace con Hojaldre.
Tiene dos detalles que la hacen especial. Y son : la bechamel que lleva entre el pavo y el queso, y el azúcar moreno que le espolvoreamos al llevarla a hornear.

Hay varios Blogs que la han hecho. Yo me he inspirado en el Blog: www.cocinandotelo.com

INGREDIENTES:
Una plancha de hojaldre.
Pavo.
Queso Arzúa Ulloa.
Bechamel.
Azúcar moreno y huevo para pincelar.

Empezamos haciendo la bechamel. Tiene que estar fría, para montar la Trenza.
Yo la hago en hermomix. Pongo 50 gr de aceite o mantequilla, 50 gr de harina, y 320 gr de leche. Dependerá de la harina la cantidad de leche, pero intentamos que salga espesita.

Os propongo que veáis el paso a paso de Lore, para montar.
Pero básicamente se trata de cortar tiritas a los lados, dejando una franja en medio, que será donde pongamos el relleno.
Sólo queda ir montando las tiras por encima de él, para formar la trenza.
Pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar moreno.
Metemos a horno caliente hasta que lo veamos dorado y crujiente.

Mejor si lo tomamos templadito.

Rápido y muy bueno.

lunes, 1 de abril de 2013

SECRETO CON TOMATE EN THERMOMIX

La he visto en  www.cocinandoconkisa.blogspot.com.
Ella lo ha hecho con magro de cerdo, y yo he aprovechado secreto que tenía en el frigo.
. Está hecha en Thermomix, y eso significa que, aunque se puede hacer en cazuela, en la maquinita no mancharemos tanto, y no tendremos que mover . Además me da la sensación de que con menos aceite, sale igual de bueno.

INGREDIENTES:


150 gr de cebolleta.
2 o 3 dientes de ajo.
70 gr de aceite.
700 gr de secreto de cerdo, cortado a tacos.
500 gr de tomate triturado. ( Yo pelé y troceé tomates pequeñitos).
Sal, pimienta, orégano.
50 gr de vino blanco.


Calentamos el aceite unos 4 minutos a Temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
Echamos la cebolla y los ajos. Mantenemos 8 minutos . Siempre a Temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
Volcamos la carne y doramos otros 8 minutos.
Añadimos el tomate, la sal, el vino, las especias..., Y programamos: 30 minutos/ Temperatura Varoma/ velocidad Cuchara.
Ya está. Si cuidamos de apretar un poco los tomates para que no tengan tanta agua, o utilizamos un bote de tomate triturado de calidad, nos quedará una salsa perfecta.

Es la típica Tapa que nunca pasa de moda...