miércoles, 20 de marzo de 2013

POLLO CAMPERO CON BRANDY, EN THERMOMIX

Es una receta que vi en " Recetariocanecositas".
Alicia es genial para recetas con Thermomix . Tiene un Blog fantástico.

He variado pocas cosas.

Es delicioso. A los que les gustan las recetas de carne jugosa y con salsita, les encantará.



INGREDIENTES:

3 Muslos y contramuslos de pollo campero. Eran piezas grandes. ( Se puede hacer con alitas, o el pollo entero troceado).
100 gr de aceite. ( Se puede poner  menos aceite (80 ), y un poco de manteca (40) ). Depende de la cantidad de carne o de lo grande que sea el pollo.
100 gr de tomate natural, pelado y troceado.
150 gr de cebolla.
5 o 6 dientes de ajo pelados.
Una hoja de laurel.
150 gr de Brandy. ( Pueden ser 200 gr si es mucha carne).



Es super fácil.
Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, empezamos poniendo la mariposa.
Echamos el aceite y calentamos.
Cuando está listo, ( unos 8 minutos a temperatura Varoma), ponemos la carne, la cebolla, el tomate y los ajos.
Rehogamos unos 8 minutos, a máxima temperatura y con giro a la izquierda, para no romper la carne.
Pasado este tiempo, vertemos el Brandy , la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Dejamos cocer durante 30 minutos, con el cestillo para que evapore el alcohol.
Parece mucho Brandy, pero se evapora y queda una salsa muy rica y una carne muy tierna.

Podemos acompañar esta carne de lo que más nos apetezca: patatas al vapor, fritas, verduras a la plancha, ensalada....

Perfecta para hacer de un día para otro, o congelar en porciones, o llevar al campo de excursión...
A mí me gusta el pollo campero porque no se rompe tras la cocción y tiene mejor sabor.




jueves, 14 de marzo de 2013

COCA DE LLANDA DE NARANJA.

Tengo debilidad por los Bizcochos.
Y éste, se va a convertir en uno de mis favoritos. ¿ Por qué ?.


  1. Porque es fácil de elaborar.
  2. Siempre sale bien.
  3. Es esponjoso.
  4. Da para un montón de raciones.
  5. Aguanta varios días en perfectas condiciones, aunque lo podemos congelar .
  6. Podemos elegir el aroma que nos guste: limón, naranja, o chocolate.

No lo he probado con chocolate, pero sí de limón. Se me ocurre que, cuando los haga, subiré las fotografías, y veréis qué aspecto tienen.


He tomado la receta de un Blog que augura muy buenas cosas:
http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:

400 gr de harina.
3 gaseosas " El Tigre ", o la marca que queráis.
250 gr de azúcar.
3 huevos.
200gr de aceite de girasol.
250 gr de leche.
50 gr de zumo de naranja. Y una cucharadita de zumo de limón.
Ralladura de una naranja.

El éxito  está asegurado si se hacen bien dos cosas:

  1. Juntamos los líquidos: aceite, zumo y leche. Y los dejamos unos 10 minutos. Después movemos con unas varillas. Se convierte así en una especie de Buttermilk , que dará la esponjosidad que caracteriza a éste bizcocho. Para potenciar la acidez que " cortará " a la leche, yo le añado, aunque sea de naranja, una gotitas de limón.
  2. Montamos huevos y azúcar hasta conseguir una mezcla bien cremosa . Se puede hacer a mano, en amasadora, o en Thermomix.

Primero mezclamos en Thermomix: harina y gaseosas-   30 segundos/ Velocidad 3. Reservamos.
Mezclamos los líquidos en un cuenco y dejamos 10 minutos.
Montamos los huevos con el azúcar. 6 minutos / Velocidad 3. ( Con la mariposa).
Cuando los tenemos montados, vamos echando  poquito a poco los líquidos, ( tenemos Velocidad 3).
Cuando estén incorporados, paramos, y echamos la harina reservada. Mezclamos unos 4 segundos en Velocidad 4. Terminamos de mezclar con espátula, para que no pierda volumen y se baje la mezcla.

Hay unos moldes de aluminio, de usar y tirar, rectangulares, que van fenomenal para esta Coca. Así que, una vez untado con mantequilla y enharinado, vertemos la masa en él. Espolvoreamos bien de azúcar, y al horno:
180º , unos 30 minutos, con Aire.

¡ Riquísimo!.






lunes, 11 de marzo de 2013

TACOS DE CARNE CON VERDURAS Y ALIÑO.

Son unos trocitos que me sobraron de la paella de ayer.
Por otra parte tenía de otra receta una picada de almendras y pan frito. Y un botecito de ajo, perejil y aceite picados, ( queda como una crema). Lo hago echando en Thermomix una cabeza de ajos, cubriendo bien de aceite, y una buena cantidad de perejil. Unos segundos a máxima velocidad, hasta que se convierta en una crema. Lo guardamos en un bote, y al frigorífico, donde se conserva durante mucho tiempo.

Así que me he inventado esta receta , que repetiré seguro, porque está riquísimo.
No se aprecia en la fotografía la textura de la salsita que se crea con las picadas, pero es lo da la personalidad a este plato.

INGREDIENTES:

Tacos de carne. Yo mezclé pollo y cerdo.
Un calabacín a dados.
Un tomate a dados.
Una cucharadita de crema de " ajo, perejil, y aceite ".
Una cucharadita de almendras y pan fritos.

Primero doramos bien la carne.
Retiramos prácticamente todo el aceite.
Añadimos el calabacín y el tomate.
Cuando prácticamente esté hecho, añadimos las cucharaditas de picada  de almendras y de ajoperejil, y mezclamos bien.
Añadimos un poquito de agua, y dejamos que cueza y engorde la salsa.
La próxima vez añadiré más tomate para que haya más salsa.

QUESO PROVOLONE AL HORNO CON VERDURAS.

En un recipiente apropiado para el horno, colocamos el queso.
Espolvoreamos un poquito de orégano y pimienta.
Por encima echamos dados de calabacín y tomate, previamente salteados un poquito en Wok.
Metemos al horno con Aire y gratinador .
Esperamos a que el queso se funda.
Servimos con tostas .
¡ Perfecto para una cerveza !.