miércoles, 27 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE CALABAZA.

Este bizcocho lo he sacado de un libro de Cristina Galiano. Son recetas para Thermomix.
No es un bizcocho corriente, pero gusta a todos. Nadie adivinaría su principal ingrediente, os lo aseguro.
Como dice Cristina en su libro: " os ruego encarecidamente que lo hagáis". De verdad!!.
Ah! y no creáis que me he equivocado con las 2 cucharadas de canela. Es que las lleva.

Para los que manejéis porcentajes, aquí están :
100% harina de media fuerza.
100% huevos.
9% levadura
147% calabaza ( cruda o asada)
11% cáscara de limón
88% azúcar
41 % aceite girasol
29% brandy
58% pasas
58% nueces

INGREDIENTES.

170 de harina. Para este Bizcocho utilizo harina panadera de media fuerza.
Un sobre de levadura.
150 gr de azúcar.
20 gr de piel de limón.
250 gr de calabaza ya sin cortezas.
Colocar Mariposa.
3 huevos
Retirar la mariposa.
Un pizco de sal.
Dos cucharadas de canela.
70 gr de aceite de sabor suave.
50 gr de Brandy
100 gr de pasas.
100 gr de nueces a trozos grandes.
Azúcar glas para espolvorear.

Sin Thermomix, conviene cocer o asar primero la calabaza. La añadimos a los huevos batidos con el azúcar, el aceite, la ralladura, el brandy, y por último la harina mezclada con levadura.
Pero yo lo he hecho con Thermomix. Primero mezclamos la harina con la levadura y la gaseosilla : 30 segundos, Velocidad 3. Reservamos. Glaseamos el azúcar con las cortezas de limón. Añadimos encima la calabaza. Trituramos a Velocidad 6 un minuto o hasta que esté. Ponemos la mariposa. Añadimos los huevos : 6 minutos Velocidad 4. Quitamos la Mariposa y echamos la canela, el aceite y mezclamos 10 segundos a Velocidad 4. Echamos el Brandy, y mezclamos con la espátula. Ya sólo queda añadir la harina que teníamos reservada.  1 o 2 segundos en Velocidad 4. Alguno más si hiciera falta...
Tenemos ya el molde preparado y echamos nuestra mezcla. Le ponemos por encima las pasas que previamente hemos remojado con el Brandy. También unas nueces a trozos grandes. Con la espátula escondemos un poquito y a hornear.

Cómo mientras preparamos los ingredientes y lo hacemos , estará encendido el horno a 250 grados; estará perfecto para meter nuestro bizcocho, bajarlo a 180 grados y dejarlo aproximadamente 30 minutos. Dependerá del horno y de lo grande que sea. Si la calabaza está asada , tardará menos que cruda.

MERLUZA DEL MESONERO.

Sigo con el libro : " LA COCINA ESPAÑOLA". Ésta vez con un plato de pescado. Altamente recomendable, sobre todo para una cena. El pescado sale jugoso, nada reseco; quizá gracias a la baja temperatura y a la " costra de pan rallado". Y fácil, no, facilísimo. Charo: anímate con esta merluza y llévala a la mesa un domingo...
¿ O mejor no ? Ja,ja ja..!
INGREDIENTES:
Una merluza hermosa, a la que le quitaremos la cabeza y un trozo más.
Pan rallado.
Ajo, perejil, sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Una vez limpia y seca, salpimentamos la merluza y la colocamos en la fuente en la que la llevaremos al horno.
Picaremos unos ajos con un buen puñado de perejil. Añadiremos unas cucharadas de pan rallado y echamos por encima del pescado. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva y metemos al horno. Será a una temperatura no demasiado alta, y que se vaya haciendo poco a poco. Cuando veamos que se le hace una costra dorada por encima, estará. Se le va regando de vez en cuando con su jugo.
¡ Muy rico!

martes, 26 de octubre de 2010

DELICIAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE.

Esta maravilla la ví en el sobrecito de levadura en polvo que le eché al Bizcocho de Cebra. Antes no hacía ni caso a este tipo de recetas, pero ésto fue " como amor a primera vista". Me dije: " tiene que estar rico, y además parece sencillo". Pues , listo !.
INGREDIENTES:
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
180 gr de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vahinillada.
2 huevos.
300gr de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
150 de almendras en láminas.
Una tableta de chocolate puro.
Batir: mantequilla, azúcar, huevos. Añadir la harina, la levadura y la sal. Por último añadir la mitad de la almendra y mezclar con cuidado.
Reposar media hora en el frigorífica.
Sacamos, hacemos bolitas, aplastamos, y ponemos trocitos de chocolate, y almendras. Volvemos a plastar y a la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Hornear durante unos 20 minutos.
Lo he probado y están muy ricas. Saben a almendra y chocolate...

CALABACINES RELLENOS.

Es ésta una receta " agradecida". Quiero decir que, con muy pocos ingredientes, está rico y no cuesta nada hacerla.
INGREDIENTES:
Calabacín.
Nueces.
Queso de varios tipos.
Cebolla.
Abrimos los calabacines. Les hacemos unos cortes y, con un poco de sal y pimienta, los cocemos en el Microondas. Sacamos  la pulpa sin romper el calabacín. En la sartén sofreímos la cebolla, que ha de quedar transparente. Mezclamos ésta con la pulpa del calabacín , una snueces picaditas, y el queso rallado o a trocitos pequeños. Todo eso mezclado es lo que va dentro del calabacín. Ya sólo queda llevar al gratinador y dejar los minutos que necesite para verlo dorado y fundido.....¡ Rico !
He variado de la receta: las nueces,( que no tenía), y que he añadido Pavo picadito. Me gusta incluso más. 

miércoles, 20 de octubre de 2010

GALLETAS DE NARANJA CON ACEITE DE OLIVA.

Sin duda, son de las que más me gustan. Saben a " bizcocho crujiente". ¡ Buenísimas!. Otra cosa importante es que, si se conservan en una lata, se mantienen perfectamente un montón de tiempo.
Salen un montón, así que también nos sirve para llevar a alguna merienda a la que hayamos sido invitados...
La receta la he tomado del Blog de Canecositas. Ya sabéis que es uno de mis favoritos.
INGREDIENTES:
150 gr de zumo de naranja.
150 gr de aceite de oliva.
150 gr azúcar.
2 huevos ( sólo las yemas). Una es para pincelar, junto con una cucharada de leche.
500 gr de harina.
Medio sobre de levadura en polvo.
Ralladura de una naranja.
Glaseamos el azúcar. Añadimos todo menos la harina. Mezclamos 1 minuto en Velocidad 4. Por último echamos la harina y volvemos a mezclar en la misma velocidad, 15 segundos.
Lo llevamos al frigo un buen rato. Extendemos con el rodillo y marcamos con el cortapastas que nos guste. Yo he hecho la mayoría grandecitas y los recortes galletas más pequeñas. Antes de meter al horno, pincelamos con la yema, a la que le hemos añadido una cucharada de leche.

martes, 19 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE CEBRA

Le tenía yo ganas a este bizcocho....No me salió la primera vez, y me pasa con las recetas que me gustan y que no me salen, como con los libros que dejo a medias porque se me atragantan...Cada vez que me acuerdo, es como si me faltara saber el final...
Creo que esta vez me ha salido. Me gusta. Ideal para los que les gusta el chocolate, pero " sin pasarse". Además la combinación de chocolate y naranja, es muy rica...
INGREDIENTES:
Una naranja de zumo entera.
3 Huevos.
Un yogur  natural.
220 gr de harina.
Un sobre de levadura en polvo.
100 gr de aceite.
5 cucharadas de cacao puro ( Valor).
250 gr de azúcar.
ELABORACIÓN:
Yo primero he mezclado la harina con la levadura 30 segundos en Velocidad 6. Reservamos.
Batimos( trituramos), los huevos, el azúcar y la naranja a cuartos. 3 minutos, 37º, Velocidad 5.
Añadimos el yogur y el aceite. 5 segundos en Velocidad 3. Por último echamos la harina con la levadura: 15 segundos en Velocidad 3.
Pues sacamos la mitad de la masa a un bol. En la masa que queda echamos las cucharadas de cacao y mezclamos unos segundos en Velocidad 3. Ponemos en otro bol.
Pues a ir echando en el molde engrasado con mantequilla. Primero una cucharada de masa de cacao en el centro del molde. ( La cuchara es de las de servir la comida) En el centro de esta masa echamos otra cucharada pero de masa blanca. Así lo vamos haciendo hasta terminar con los dos colores. Si tenéis alguna duda, entrad en el enlace que os dejo al final y lo entenderéis enseguida. De ahí he sacado yo la receta.
Yo he puesto calor arriba y abajo. 30 minutos. A los 20 minutos, baje un poco la temperatura.
http://www.recetario.es/receta/5712/bizcocho-cebra.html

lunes, 18 de octubre de 2010

POLLO EN PEPITORIA.

Tenía un pollo  campero entero comprado el sábado. Casi lo había olvidado, porque cambié el menú. Así que esta tarde, lo he troceado, y lo he preparado en Pepitoria. Con las carcasas y una cebolla he hecho un caldito buenísimo.
INGREDIENTES:
Un pollo campero troceado.
Una cebolla hermosa.
3 dientes de ajo.
Un puñadito de almendras.
Dos rodajitas de pan.
Una cucharadita de perejil.
Casi un vaso de Cava.
Azfrán y sal.
He frito primero las rodajas de pan, los ajos ( poco), y las almendras. Retiradas al mortero. Después he ido dorando los trozos de pollo y apartando. Una vez dorado, la cebolla y ,al poco, echamos la carne y el majado, al que habremos añadido el Cava, el azafrán y un chorrito de agua.
Todo a cocer, Menú pollo. Si fuera en olla a Exprés, pues que cueza....
Cuando abramos la olla, miramos el caldito que hay. Le echamos una yema de huevo cocido. Eso le da un toque especial, típico de la Pepitoria... Apartamos , sabiendo que estará más bueno de un día para otro.

domingo, 17 de octubre de 2010

MORCILLA VEGETAL.

La primera vez que leí la receta me quedé pensando: ¿ quée?. Pero trás verla en varios foros me he decidido a hacerla.
Sorprende su sabor. Realmente lleva los aliños de la morcilla y, el color negro de la piel de la berenjena, despista... Está rica sobre una tostadita de pan. Yo he congelado para cubrir otro día una Coca con ella. Ya la pondré en el Blog, pero creo que le irá muy bien.
INGREDIENTES:
500 gr de berenjenas.
250 gr de cebolla.
50 gr de piñones.
Una cucharada de orégano.
Sal Pimienta.
Primero picamos la cebolla. Sacamos y picamos la berenjena. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 minutos;Temperatura Varoma; Velocidad Cuchara; Giro a la Izquierda. A la mitad miramos, bajamos lo de las paredes.
Que enfríe y ¡ listo!.

PATATAS HASSELBACK

Como dice Alicia " de Canecositas ", no son más que patatas asadas al horno, pero, eso sí, con una presentación y un aliño diferente...
Pues en su receta me fijé para hacerlas. Y los INGREDIENTES son:
Patatas.
Aceite. 50 gr
Ajos.2
Perejil. Una cucharita.
Orégano. Una cucharita .
Pimienta.
Clavo de olor. 2.
Primero partimos las patatas de forma que, al hacer los cortes, no lleguemos al fondo. Así conservarán la forma.
Yo he sujetado la patata, junto a dos lápices a cada lado. Al cortar, llegas a ellos y hacen de tope.
Colocamos las patatas en un Pirex. Regamos con un hilillo de aceite, y al horno una media hora.
Sacamos y regamos, procurando que entre la salsita por entre las rodajitas de la patata, con los aliños de los ingredientes. Yo lo he mezclado todo en la Thermomix unos segundos al 8. Pero con un mortero de toda la vida, igualmente se puede.
Otra media hora y que se queden tostaditas....
La verdad es que están buenas y la presentación es distinta  a lo que acostumbramos.

JUDÍAS VERDES CON CEBOLLA Y BACON.

Un plato de verdura. Siempre aconsejable para todas las dietas. Pero no por eso menos apetecible...
INGREDIENTES:
Judías verdes.
Cebolla.
Bacon.
Sal, pimienta de colores, ajo.
ELABORACIÓN:
Primero partimos las judías verdes. Esta vez les he quitado los laterales, pero, si son tiernas, no hace falta.
Las hervimos lo justo. No pueden pasarse. Una cocción excesiva se cargaría el plato. Las escurrimos y reservamos. Mientras tanto, sofreímos la cebolla. Primero el ajito picado. Y casi al final, echamos el bacon. También se puede hacer con jamón, taquitos de Jamón de York, Pavo...
Pues mezclamos con las judías y le damos unas vueltas de molinillo de pimienta de colores.( A mí se me olvidó).
Rico, rico!!

LA SIESTA DE YAKITO

No he podido resistir poner la foto de Yakito...Es mi fiel amigo!. Él está junto a la ventana de la cocina. Desde ahí controla mis movimientos en la cocina mientras friego, coloco...Pero el sueño lo ha vencido!.Me dí cuenta cuando lo escuché roncar. Y como tenía la cámara cerca, no me lo pensé para sacarle la foto.
También os lo presento despierto, para que veáis qué guapo es...

sábado, 16 de octubre de 2010

MERLUZA AL HORNO CON PICADA DE AJO, PEREJIL Y PIMENTÓN.

Esta modalidad de asado la aprendí de mi cuñada Fina. La primera vez que la probé era con rape. Después la he hecho con: fletán, jurel, lenguado...¡Siempre sale bueno!.
Esta vez con merluza. Estaba muy fresca en Mercadona, y la he utilizado para este plato y una sopa de primero.
INGREDIENTES:
Merluza.
Patatas.
Ajos, perjil, pimentón, y aceite.
Empezamos primero poniendo las patatas a rodajas finas en la fuente apropiada para el horno. Le he espolvoreado unas vueltas de molinillo de sal con hierbas provenzales, un chorrito de aceite y al horno. Calor abajo y Aire. Las patatas tienen que estar casi hechas cuando añadamos el pescado.
Así que mientras se hacen picamos en el mortero: ajo, perejil , pimienta y pimentón. Añadimos el aceite. Lo echamos sobre la merluza. Una vez que ya tengamos las patatas, colocamos encima el pescado y " regamos" con el majado. Añadimos un poquito de agua y unos 10 minutos a 200º.

SOPA DE MERLUZA CON CHIRLAS Y LANGOSTINOS.

Bueníiiiiiiiiisima!!.A decir verdad, la he tenido que cambiar de plato dos veces. Parece que aquí el verano no nos abandona. Pero me ha encantado.
INGREDIENTES:
Merluza ( tacos, sin piel ni espinas).
Chirlas.
6 ó 7 langostinos.
Cebolla, pimiento verde, tomate y ajo.
Azafrán, sal.
Fideos finos.
Lo primero que he hecho ha sido abrir las chirlas en el agua que después me servirá de caldo.
A la vez, hacemos el sofrito . Primero he pasado por el aceite caliente los langostinos. Los sacamos y reservamos para pelarlos y echarlos a la olla , casi al final. Seguimos con los ajitos, la cebolla , el pimiento y el tomate. En ese orden. He añadido el caldo y he puesto la cabeza de la merluza. 15 minutos Menú manual. Si es en olla normal, pues cuando veáis que se ha guisado.
Abrimos, sacamos la cabeza y echamos: las " mollitas de las chirlas", los langostinos pelados, las trozos de merluza, el azafrán, perejil y sal. He puesto un puñadito de fideos y: 5 minutos; Menú manual.
¡ A comer!.

viernes, 15 de octubre de 2010

GALLETAS DE CANELA.

Estas galletas son unas de mis favoritas. Me encanta el aroma y el sabor a canela. Y una vez más os recuerdo, ( sobre todo a los que miran " con lupa" los ingredientes), que salen un montón; por eso no vale decir: " es que llevan mucha mantequilla", o " engorda con mirarlas"....
¡Cuántas cosas nos comemos sin reparos, y no lo sabemos!
INGREDIENTES:
200 gr de mantequilla.
200 gr de azúcar.
2 huevos.
2 cucharadas de canela molida.
400 gr de harina Bizcochona ( lleva levadura ).

ELABORACIÓN:
Echamos la mantequilla a trocitos, el azúcar, los huevos y la canela. Programamos: 2 minutos y medio, a Velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos: 3 minutos y medio, en Espiga.

Sacamos, envolvemos en Film transparente y al frigo una hora o más. Tiene que enfriar.
Pues a estirar y a cortar. AL horno, que ya estará caliente. ¡ Cuidado que no se nos quemen!.
 Antes de hornearlas, espolvorear con más canela, y azúcar.

Si las hiciéramos de manera tradicional, sería tan fácil como seguir los mismos pasos, pero utilizando un bol y mezclando con unas varillas, y amasando después.
Tenemos asegurado el " ambientador a canela" en la casa un buen rato...

jueves, 14 de octubre de 2010

ASADO DE CHOTO AL HORNO EN CAZUELA DE BARRO.

Cuando llega el frío, esta técnica de asado viene fenomenal. En uno de mis " paseos" por los blogs de Cocina, dí con él. La auténtica cazuela es de fabricación alemana. Se llama Romertof ( o algo parecido), y la venden en Madrid ( alambique)...pero yo vivo en Almería y , aunque tengo un hijo estudiando allí, no me la compraba por más que se la pedía. Así que me busqué otra hija que estudia en Murcia y conseguí " una imitación". Me la compró en Ikea. No se cómo resultará la alemana, pero la de Ikea va fenomenal.
Es bien sencillo. La olla se sumerje en agua durante más de una hora. La sacamos y colocamos en ella nuestro asado. Yo lo hice de choto, al que añadí un majado de ajo, perejil, pimienta, azafrán, aceite y un buen chorreón de vino blanco de Navarra.Al horno, que deberá de estar frío. Calor arriba y abajo 200ª.
 A la hora le dí la vuelta a la carne. Y a los 15 minutos le añadí unas patatas que estaban " casi", fritas. Gorditas, para que no se rompan. Pues se deja media hora más y se apaga el horno.
Tierno, jugoso...muy rico!. Parece que al estar tapada la cazuela,  no evapora el líquido y sale así más jugoso.
Ah! y el cacharro en cuestión no supera los 20 euros....

ARROZ CON BOGAVANTE.

Esta receta está hecha en mi casa, pero no la he hecho yo. Supongo que estaréis pensando: " pues será el marido, osea, Alberto". Pues nooooo. A él no le va la cocina. Nadie es perfecto...
Hizo este arroz nuestro amigo Prudencio. Le invitamos a comer y se presentó con todo lo necesario para hacer la comida. No es mala idea invitarlo de vez en cuando¿ no ?....ja, ja!!.
Yo nunca he hecho este arroz, pero estoy segura de que lo haré en cuanto se me presente la ocasión. Le he perdido el miedo.
Él, después de calentar aceite , doró cebolleta. Añadió calamar picadito y al poco, tomate natural, al que añadió un poco de azúcar. Mientras tanto, vamos " asesinando " al bogavante, y la cabeza partida, junto con las cabezas de unas gambas, las sofreímos junto al tomate y todo lo que hay en la paellera. Una vez que ha soltado los jugos, las retiramos.
Después rehogamos el arroz y se vierte el caldo, ( lo traía hecho con pescado y almejas y todo colado). Le ponemos azafrán, y los trozos de bogavante reservados. Aquí viene lo de : más caldoso, tipo paella... a él le salió sequito. Yo creo que ese arroz le iría bien un poco de más caldo; tipo meloso...¡ es cuestión de gustos!.
En lo que estábamos todos de acuerdo era en lo rico que estaba. ¡ Dimos buena cuenta de él !.
Gracias Prudencio!!!. Pero ya sabes que la próxima paella la hago yo....Si quieres podemos puntuarlas. ¡ Ay, Dios mío!, ¿ quién sacará más nota ?....

CONEJO FRITO CON AJOS Y CAVA.

Seguimos con la carne de José Amador. Esta vez, un conejo casero, tierno y fresquísimo.
Echamos un buen chorreón de aceite. Cuando humee, volcamos el conejo troceado. Sal y a freir a fuego vivo.
Al ratito, una cabeza de ajos , a la que le arrancamos los dientes, y con su piel y todo, partimos en trozos grandes. También una hoja de laurel, y un buen puñado de perejil picado. Pues, al momento, un chorreón de buen Cava. También podríamos poner vino blanco, pero el Cava le da un aroma especial.
Una vez en la mesa, le espolvoreamos con pimienta de colores. La encontramos en Mercadona y lleva su propio molinillo.

CHULETILLAS DE CHOTO FRITAS Y A LA PLANCHA

En este tipo de recetas, la materia prima lo es casi todo. Si tenemos una carne de calidad, el éxito lo tenemos garantizado. Pero hay algo de esta receta que me gustaría destacar. Y es que es la primera vez que hago las chuletillas de choto rebozadas con harina y huevo. ¡ Y están riquísimas!. Yo las pensaba hacer todas a la plancha. Nos servirían de aperitivo. Pero mi amigo José Antonio me dice: prueba unas pocas rebozadas....Y las hice y me encantaron.
Pues no hay más elaboración que pasarlas por huevo y harina, una vez salpimentadas.Serví la mitad a la plancha y la otra mitad rebozadas. Repetiré seguro!!
Ah!, el choto es de la carnicería de José Amador. De Lúcar, mi pueblo. Calidad garantizada!!!.

AIG 2010.

Este Logo, que tan amablemente nos permite utilizar Carolina González, de www.ilustradorainfantil.com, advierte que me " apunto al Amigo Invisible 2010".
Es una experiencia nueva, y no estoy muy "madura" en este mundillo de Internet....Pero...¡ Lo voy a intentar !.
Dicen que es aconsejable " dejar caer", qué es lo que nos gusta, para dar pistas a nuestro posible amigo o amiga invisible. Me parece bien, porque yo espero eso del mío....
Pues yo lo tengo claro. Me da igual y me hará muchísima ilusión recibir cualquier cosa; pero ME ENCANTAN LOS DELANTALES. He gritado para que se me entienda...ja,ja!!.
Será divertido, eso seguro!!.

miércoles, 13 de octubre de 2010

NUEVO LOGO.

Me encanta!!!. Se lo pedí a mi sobrino Antonio....ayer!. Pues ya encabeza mi Blog. ¡Gracias Antonio!. Te debo una...Desde aquí te deseo lo mejor en este curso!. Eres un cielo...

jueves, 7 de octubre de 2010

PASTEL DE POLLO CON PISTO

Tenía Jamón York empezado, también jamón serrano a taquitos y también unos filetes de pechuga. Todo empezado, y ya sabemos que si lo dejamos, terminamos tirándolo...
Pues esta vez he hecho una receta del libro de Cristina Galiano, especial para Thermomix.
Picmos:

  1. El jamón sserrano
  2. El de York.
  3. La pechuga.Cada cosa por separado.
  4. Echamos la pechuga y también la sacamos.
  5. Ponemos dos huevos, 30 gr de vino blanco y las especias que queramos. Sal , no. Ya tiene el jamón.
  6. Mezclamos todo en un bol y hacemos como " dos salchichones". Pues los ponemos en el recipiente Varoma, y cuando salga vapor del pisto, lo coclocamos.
El pisto es superfácil. Ponemos aceite a calentar y doramos los ajitos, después las verduras . ( Cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria). Y a freir 30 minutos. Aprovechamos el vapor del pisto y cocinamos  nuestro pastel de pollo.
Es  un plato sano, y recomendable a los que les guste este tipo de rollo de carne. Además lo que nos sobre se congela perfectamente. Una vez descongelado, lo calentamos un poquito en Microondas y servimos con mayonesa, ensalada, o lo que más nos guste.

martes, 5 de octubre de 2010

TORTA DE ACEITE

Éxito total!!!. ¡ Me encantan las masas de pan dulces!. Anda que no viene bien en  las tardes de invierno, un trocito con un café...Eso si quiere venir el frío, que no lo tengo yo tan claro...
El tema de las masas con levadura , ya sabemos que no podemos ser impacientes. El tiempo de reposo no se puede obviar. Es la clave del éxito. Por lo demás, es super fácil... He casi copiado a COMOJU....Ella sí que sabe!
INGREDIENTES:
Masa madre: 
110gr de agua
200 gr de harina de fuerza.
5 gr de levadura fresca
El agua a calentar. 37 º 1 minuto. Echamos la levadura y disolvemos a velocidad 4 unos segundos. Después echamos la harina amasamos, velocidad espiga , 1 minuto.  Llevamos al frigo, hasta otro día.
Si no queremos "pringar " la máquina, se puede hacer a mano perfectamente. Sólo hay que mezclar en un Bol los ingredientes, y si la levadura es seca, ( Maicena ), ni siquiera tenemos que calentar el agua. También he comprobado que es mejor dejarla de un día para otro en el frigo. Y aguanta varios días , en los que podremos hacer pan, bollos de leche, o lo que nos guste.
Pues, de nuevo al vaso: los 70 gr de masa madre, 500 gr de harina, 5 gr de levadura, 10 gr de sal, 300 de agua. Yo he calentado el agua, después la levadura con masa madre,( velocidad 4 unos segundos), y la harina y la sal. 15 segundos en velocidad 6. Después amasamos 3 minutos en espiga.
Pues ..." a reposar". Una hora por lo menos. Dspués partimos la masa en dos. Aplanamos con rodillo o a mano. Y otro reposo....Pués ya queda lo último. Hacemos con el dedo agujeritos en la masa. Los rellenamos de aceite y espolvoreamos con azúcar. Esta vez 15 minutillos de reposo. Vamos mientras calentando el horno, con un bol de acero dentro, lleno de agua. Se trata de crear humedad.
Pues a 240º unos 15 minutos. ¡ RIQUÍSIMO!













lunes, 4 de octubre de 2010

FRITAILLA DE JIBIA, LANGOSTINOS, Y CEBOLLETA.

 Receta de aprovechamiento. Con unos trocitos de jibia, unos langostinos, una cebolla y un chorrito de caldo de almejas....se obtiene una tapita, riquísima.
Como los ingredientes ya los he dicho, diré cómo lo hice.

Rehogamos la cebolleta, añadimos la jibia, y al poco le echamos el caldo de almejas. Para terminar con los langostinos unos 2 minutos antes de terminar. La verdad es que a la foto le falta una cerveza...

CRESPILLOS.

Esta receta es de un  Blog que he descubierto hace poco. Os lo recomiendo!. http://www.sonlascosasdeana.blogspot.com/

Son galletitas saladas.

INGREDIENTES:
100GR DE ACEITE.
100GR DE AGUA.
300GR DE HARINA
UNA CUCHARADITA DE: PIMENTÓN, OTRA DE SAL, OTRA DE LEVADURA EN POLVO.

Ponemos todo junto. 15 segundos en velocidad 6. Ya está. Ahora a estirar con el rodillo . Echamos por encima sal y pimentón. Hornear hasta que estén doraditos.
Después de probarlos,la próxima vez tendré en cuenta:

  • Menos minutos al horno.
  • No pondré sal al meterlos al horno.
  • Haré la masa más finita.

domingo, 3 de octubre de 2010

CHOTO AL HORNO CON PATATAS


¡Qué ricos los asados al horno!. Éste es de choto. Me traje una piernecita del pueblo y la congelé.
La carne es tan buena, que con apenas unos ajitos, perejil y poco más, tenemos un plato buenísimo.
Pues así lo hice:
Majé en el mortero: ajo, perejil, y pimienta. Le añadimos aceite, azafrán , y vino blanco. Todo eso lo vertemos sobre la carne y lo dejamos un buen rato.
Tras la maceración, al horno. Calor arriba y abajo, unos 200º.
Es importante que mantenga líquido en la base.
Freímos una patatas, y casi al final, las añadimos al asado.
A la hora de servir, ponemos en un cazo los jugos, añadimos un poco de agua y evaporamos.
Una vez en el plato, salseamos.

ARROZ CALDOSO CON JIBIA Y LANGOSTINOS


A pesar del calor, he cocinado este arroz caldoso. Bueno, la verdad es que yo he comido otra cosa...Pero está bueno.
Es tan fácil como hacer un sofrito con : ajitos, cebolla, pimiento verde y tomate. Añadimos la jibia troceada, y al poco las patatas ( poquitas porque lleva arroz). Por último, rehogamos el arroz y regamos con el caldo, que hemos obtenido de hervir un buen puñado de almejas.
Movemos bien y antes de cerrar la olla, echamos: azafrán, un ajito picado con perejil, y un poco de pimienta, los langostinos pelados y un pimiento verde asado.
Yo he puesto 10 minutos la FussionCook. Pero se puede ir mirando y apartamos cuando estén guisadas las patatas. Si nos hemos quedado cortos en caldo, añadimos que no pasa nada.
Venga, animaros y probad!. Pinchad sobre la foto, con hambre, y la hacéis seguro....

sábado, 2 de octubre de 2010

LUBINA AL HORNO



Plato rico, sencillo y sano...

Lo hago a menudo y siempre sale bien.

Ingredientes:

2 lubinas abiertas.

Patatas.

Cebolla.

Ajo, perejil, y laurel.

Un puñadito de almejas.

Un chorreón de vino blanco.

Pimienta, y ajo en polvo.

Elaboración:

Primero partimos las patatas a rodajas, más bien finas; también la cebolla. Lo mezclamos y hacemos " la cama" al pescado que vendrá después. Es decir, a la fuente de horno, con un poco de sal, perejil y una hoja de laurel ;un chorrito de aceite y unos 15 minutos calor arriba y abajo unos 200º.

Sacamos,( aún estarán crudas); echamos el chorreón de vino( como medio vaso), y metemos de nuevo para que evapore un poco.( 5 minutos).

Por último echamos un puñadito de almejas ( chirlas).Colocamos la lubina encima . Le ponemos : sal, ajo en polvo, perejil, y chorrito de aceite. Al horno , con ventilador, unos 10 ó 15 minutos. Eso depende del horno y de la cantidad de patatas...

La verdad es que es una suerte tener Lubina todo el año. Normalmente siempre está de mi agrado. Y, comparada a otros pescados, muy bien de precio.



CALDO DE CARNE Y VERDURAS.



Si hablamos de " recetas básicas", ésta es una de ellas. Sirve para tomar tal cual, como " taza de caldo". También para enriquecer un guiso, alargar una salsa...

Pues se podrá hacer de mil formas pero yo he elegido la más fácil. He echado en mi Fussion cook,( o en cualquier olla a presión), una bandeja ( Mercadona), que vienen huesos de varios tipos y un trozo de ternera y un muslo de pollo. Aparte de la bandeja, le he puesto un hueso de jamón. Añadimos otra bandeja que lleva zanahoria, nabo, puerro, apio...Agua, la que consideremos, y a cocer....

Yo he puesto 30 minutos. Después he abierto y he dejado hervir a fuego vivo unos minutos. Eso hace que tome un color más bonito.

Por último he sacado los huesos y la carne.( A la basura). Y parte de las verduras y caldo a la Thermomix o batidora. Mezclamos con el resto de caldo ya colado, y listo.

Mejor nos quedaremos cortos de sal. Así podemos congelar, o añadir a algún guiso que ya lleve.

Ni qué decir tiene que no tiene nada que ver con los " tetrabrik" de caldo que se venden. Da igual la marca...

viernes, 1 de octubre de 2010

BICA


Es un bizcocho típico de Galicia. El auténtico, se hace con masa de pan y manteca. Éste con mantequilla, y Royal.
Dicen que de un día para otro está más bueno.Doy fe de que recién hecho también lo está.
De nuevo doy con un bizcocho para : congelar,regalar, compartir con muchíiiiiisima gente!. Es hermosísimo. Por eso no os asustéis de los ingredientes,( mucha azúcar, mantequilla..)Es que da para muchas porciones, os lo aseguro.




INGREDIENTES:
4 HUEVOS.
400GR DE AZÚCAR
400GR DE HARINA
200GR DE MANTEQUILLA
200GR DE NATA
1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO




La ELABORACIÓN no es nada complicada. Con la Mariposa puesta, batimos : azúcar, huevos y mantequilla. 3 minutos en velocidad 3. Después echamos la nata y 2 minutos más también al 3.
Quitamos la mariposa. y echamos la harina, que ya habremos mezclado con la levadura.
15 segundos en velocidad 6.
Pues al molde y al horno . Yo casi 40 minutos, pero eso depende de cada horno...

ESPIGA DE PAN CON QUESO Y JAMÓN



¡ Qué rico !. Repetiré seguro...
Es una masa de pan, enriquecida con queso rallado y jamón picadito.
Tengo que aclarar que los ingredientes son para dos "espigas". La que yo he hecho, y otra que va con trocitos de chocolate y almendras. Congelé la masa ya levada, y otro día, con sólo mezclar la masa con el chocolate y las almendras...¡ listo!.
INGREDIENTES:
50 gr de jamón picadito.
50 gr de queso ( yo Gouda)
260gr de agua
Una cucharada de concentrado de tomate.
400gr de harina.
20 gr de levadura fresca.
La elaboración es bien fácil.
Ponemos a calentar el agua 1 minuto a 37 grados. Echamos la levadura y deshacemos 10 segundos a velocidad 4.
Volcamos la harina y la sal y 1 minuto a velocidad espiga.
Es entonces cuando partimos la masa en dos. Una, a reposar; y la otra, a mezclarla con el jamón ,la cucharada de tomate y el queso, 20 segundos de nuevo en espiga.
Y ahora la artesanía....hacemos un cilindro. El cilindro lo convertimos en " un Toblerone", y entonces vamos dando cortes, sin llegar hasta el fondo. Un trozo hacia un lado, el otro al contrario. ..La verdad es que cuando leva, parece menos una espiga...pero está bueno!.
Me imagino que la de chocolate estará igual o mejor...